Posts Tagged ‘efterrätt’

Kaffeglass

kaffeglass_1

Vad ska vi med den till undrade jag när en glassmaskin från Philips såg dagens ljus hemma hos oss. Åh, den ska vi använda ofta svarade sambon. Och visst är den kul men används inte så ofta som vi tänkt. Med glassmaskinen följde en liten glassbok full med fina recept. Idag kunde jag inte hålla mig längre så fast blocken till maskinen inte är frysta svepte jag ihop en glass som fick frysa i en form istället. Resultatet blev inte fulländat men glassen är så god att jag redan tagit flera vändor till frysen och ”provsmakat” för att se hur mycket den frusit. Glassmaskinen rekommenderas till glassen då den blev lite isig av mjölken men smaken var det inget fel på.

Till servering kan jag tänka mig göra som mamma när jag var liten, nämligen hälla lite god kaffelikör över glassen.

Kaffeglass

Receptmakare: De du

Portioner: beror på hur sugen man är

Tid: 45-55 minuter i glassmaskin

  • 3 äggulor
  • 100 g florsocker (ca 2 dl)
  • 2 1/2 dl mjölk 3%ig
  • 2 dl vispgrädde
  • 6 g neskaffe
  • 5 g vaniljsocker
  1. Lös kaffepulvret i 1 msk varmt vatten.
  2. Vispa gulorna med sockret, vaniljsocker, kaffet och mjölken.
  3. Vispa grädden hårt.
  4. Blanda ägguleblandningen med grädden.
  5. Häll i glassmaskinen i ca 45-55 minuter.

Etiketter: ,

Äpplen och kärlek

Viss kärlek är som vinteräpplen, mognar sent och håller länge.  Tack och lov har odlarna vintersorter och förser oss med vackra väldoftande äpplen hela den kalla perioden. Förhoppningsvis hittar du fortfarande svenska äpplen i affären. Själv har jag vissa år haft god tillgång på äpplen och skalat, skivat och fryst in i askar om ca 400 g vilket är lagom för 4 pers. Bara att plocka upp ur frysen och njuta med olika sorters varianter för äppelkakor och pajer. Visst är det kärlek!

Äppelefterrätt med mandelmassa

Receptmakare: Kinna

Portioner: 4 pers

Tid: max 10 min förberedelse

Servera ljummen med crème fraiche som blandats med rivet citronskal, vaniljsocker och strösocker.

  • ca 400 g skalade äpplen
  • Mandelmassa
  • Äggvita
  • Kardemumma
  1. Skala och kärna ur äpplen.
  2. Skiva tunt och lägg i en ugnsfast form.
  3. Riv mandelmassa och blanda med äggvita för att få en bra konsistens.
  4. Krydda mandelmassesmeten med en gnutta stött kardemumma.
  5. Klicka smeten som ett täcke över äpplena.
  6. Grädda i 225°C tills mandelmassetäcket fått färg.
  7. Servera ljummen med grädde eller en smaksatt crème fraiche.

Etiketter: ,

Jordgubbar eller persikor på italienska

Jordgubbar på italienska är något av det godaste jag ätit. Receptet har jag fått från en arbetskamrat med rötter i det italienska köket. Tack Britt!

Skiva jordgubbar, häll över vitt vin, citron och socker. Låt stå och dra några timmar. Servera med glass. På samma sätt kan du marinera skivade persikor.

Etiketter:

Lyxigt bär

mullbär

Bärens Rolls Royce. Unika odlingsförutsättningar  gör att det egentligen bara finns på Gotland (i Sverige). Men trädet med bär har hittat en hemvist uppe vid Klefstads magasinsbyggnad och brer där ut sig. Just nu ramlar nästan bären av då de är mogna och man kan lägga ut lakan under trädet för att fånga upp svarta och röda bär, mullbär! Ett gott och speciellt bär som vi har förmånen att få äta direkt som det är eller i en god bärsallad. Märtha blandar skivade jordgubbar, hallon och mullbär och serverar tjock flytande grädde till. Så gott så att himlen kan vänta!

Etiketter:

Att göra marsipanrosor

Kan du hjälpa till med en dekor till chokladtårtorna frågade W då vi skulle fira ”svärmors” 70-årsdag? Sure, det är bara kul. Men jag funderade ändå ett litet tag om det skulle vara vita chokladlöv eller marsipanrosor. Till sist föll ändå valet på rosor. Gula som vänskapens tecken.

marsipanrosor

Det är inte svårt att göra dem. Med små kulor i olika storlekar får man lagom fördelning på bladen. Platta till de små kulorna och använd florsocker som ”mjöl” om marsipanen är fuktig och kladdar. Gör plattorna till kronbladen rätt tunna. Sedan viras bladen omlott om varandra, inte alltför tajt. De blir bättre efter hand så övning ger färdighet. Ta av den del som blir tjock i botten av blomman och gör fler blommor.

chokladtårta_med-marsipanro

Till bladen färgade jag in grönt som inte helt fördelades jämnt i marsipanmassan. Då blev bladen något mera livfulla med marmorering. Avlånga bitar rullades ut och plattades till. Med en kniv skars antydan till nerver i bladen. Tunna trådar av mandelmassa, silverkulor och siktat florsocker gav en sista finnish.

Mat till mottagning hemma hittar du här.

Etiketter: ,

Läcker pascha hos Hannele

Kika in här. Ett läckert recept på Pascha hittar du hos Hannele. Måste provas då jag älskar kesella i alla dess former.

Etiketter:

Ett skepp kommer lastat med choklad

ögonkakao

Ett skepp kom lastat med choklad från Fazer. En härlig påse med både mjölkchoklad, mörk och ljus choklad, Journal Chocolat, samt en favorit nämligen ögonkakaon som jag vuxit upp med. Varje morgon tog vi fram en burk där kakao och socker var blandat och vispade ner innehållet i het mjölk. Burken var en gammal kakaoburk i plåt som mamma målat så att den hade en brun underdel och bara ögonen syntes ovanför, nästan som om det vore en burka där bara ögonparet visas utåt. Hm…vilken association…
Under den här tiden lanserades O’boy och jag älskade banan och jordgubbssmaken men den äkta kakaon var favoriten på morgonen. Nu i efterhand förstår jag att chokladmjölken som vi fick på morgonen innehöll oändligt mycket nyttigt bl a antioxidanter även om vi inmundigade den med socker.

Ibland fick vi chokladpudding. En smal variant om man jämför med dagens mer populära chokladmousser. Personligen tycker jag att chokladmousse, fondanter och liknande chokladefterrätter både kan vara för söta, feta och tunga. Men så är jag väl ingen sann chokladälskare heller. I sammanhanget känns enkel chokladpudding fräsch. Den är lätt att göra och serveras med hälften mjölk och hälften grädde sk gräddmjölk.

chokladpudding

Chokladpudding

Receptmakare: Mårtha

Portioner: 4-5 portioner

Tid: 10 minuter

Chokladpuddingen kan serveras i en stor skål eller hällas upp i portionsskålar. God med gräddmjölk eller en klick vispad grädde då det ska vara extra festligt. Receptet kommer från vår bok: I mormors skafferi, fem generationers konservering, dryck och dessert.

  • 1 l mjölk
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk socker
  • 4-5 msk kakao
  1. Koka upp 9 dl mjölk, socker och kakao.
  2. Blanda 1 dl mjölk med potatismjöl och rör ned i den heta mjölkblandningen.
  3. Låt koka upp men inte koka längre för då tunnar den sig.
  4. Häll i en skål.

Enligt matälskaren Lisa är det även gott att låta en vaniljstång koka med mjölken för att få extra smak.

Etiketter:

Fräsch ananas på fredag

annanas_mynta

Förra veckan bjöd vi in oss till vännerna som vi känner väl. Tillsammans i köket drack vi drinkar (jag alkoholfritt då jag körde) och värden öppnade en burk rökta räkor, några vongolesaker som vi inte behöver gå in närmare på då de var OK men inte mer. Sedan marinerade han räkor i chili, koriander och vitlök med olja. Jätteläckra!

Under inmundigande av detta lagades den övriga maten. Inte förrän framemot nio-tiden satte vi oss till bords. Rejält trötta som man är på en fredag. Allt blev väldigt gott och jag återkommer till middagen längre fram. Just nu slår jag ett slag för den otroligt fräscha efterrätten som värden enkelt förberedde. Här ser du hur han delat på en ananas och skär ut den i delar. Sedan mortlade han mynta med socker och strök längs sidorna. Detta marinerade en stund och smakade utsökt efter varmrätten. Tack T och E för en härlig fredagkväll.

Etiketter:

Sagosoppa – en vardagssaga

sagogryn

Sagosoppa är en enkel vardagsefterrätt men på sin tid kan det ha varit fint då även CE Hagdahl i Kok-konsten skriver om sagogryn som ”…upplösa sig lätt i varmt vatten, men icke i kallt. De bilda då en gelartad, liksom seg massa men upplösa sig icke till tunt klister såsom potatisgrynen”. Potatisgrynen beskriver han som billiga tyska gryn som översvämmar marknaden. Idag kanske de inte ens finns att köpa.

Sagogryn används enligt Hagdahl till välling och pudding. Välling är väl inte var dags mat idag men under uppväxten gjorde mamma både havre-, mannagryns-, slät-, och päronvälling. Farmor gjorde välling på just potatisgryn som jag tyckte mycket om. I Kok-konsten finns ett recept på Sagovälling. Hagdahl har en halv vaniljböna, socker och salt som smaksättning. Den låter rätt exklusiv. Sagosoppa är antagligen en efterrätt som troligen du som läsare kan tänkas prova på men jag gissar att vällingen inte lockar. Sagogryn finns bl a att köpa på NK saluhall i Stockholm och på Netto i Simrishamn. Läs mer på Nordiska muséet om sagogryn

sagosoppa

Sagosoppa

Receptmakare Hilda, mormors mor från Skillinge

4 portioner

15 min

Receptet kommer från boken I mormors skafferi – fem generationers konservering dryck och dessert med recept från Österlen och Östergötland, utgiven på Klefstad förlag.

Koncentrerad lingondricka ger både fin färg och god smak.

  • 1 1/4 l vatten
  • 1 bilt kanelstång
  • 1/2 dl sagogryn
  • 1 1/2 dl russin
  • 2 dl röd saft
  • socker
  1. Vatten kokas upp med kanel, sagogryn och russin.
  2. Tillsätt socker och saft och låt koka tills grynen är genomskinliga i ca 15 minuter.
  3. Smaka av och servera med skorpor

Sorbet med bubbel

sorbet

Det var snabba ryck efter jobbet. På väg till Hairspray blev vi bortskämda med teatermeny hemma av lillebror med sambo. En god vän hade med sig den eleganta efterrätten. Den bör serveras i höga coupeglas för att komma till sin rätt, men i brådskan hanns inte det med. Inte var den mindre god för det. En kula mangosorbet, en kula hallonsorbet och sött mousserande vin. Et voila! C’est tout!

PS Showen var jättebra och kan rekommenderas DS

Etiketter: