No-waste-böngnocchi

I helgen gjorde vi egen veganaise på kikärtsspad istället för ägg med utmärkt resultat. Och efter att jag blivit påmind om kyckling- och äggindustrin i den här artikeln, och eftersom jag lever ihop med en äggallergiker väcktes min exprimentslusta till fler stordåd med kikärts-slem. Att göra det här är såklart en hel rörelse, googla Aquafaba, thank me later. Här är nu mina sen tidigare kända böngnocchis, med bönspadet istället för ägg, lika gott, veganskt och no waste - self high five!

Du behöver: 

1 förpackning kokta stora vita bönor, 380 g inkl spad
2 msk spad
1/2 tsk salt
0,75 dl vetemjöl

Gör så här: 

Häll av bönorna och spara spadet. Mixa ihop bönor, spad, mjöl och salt till en jämn deg. Forma små bollar och tryck till med gaffel för snyggt mönster. Koka i saltat vatten, när gnocchin flyter upp till ytan är den klar. Servera med tomatsås eller brynt salivasmör. 

Bild för Maria Paulsson
Av

Mer från Maria Paulsson


Blötlagda tankar innan jag somnar

Bild för Maria Paulsson

Jag hade redan gått och lagt mig men den nyss genombläddrade kokboken följde med mig ner under täcket. Jag började tänka på hummus, som en gör i sängkammaren, och det där sättet att servera utsmetat på tallrik med olika toppingar. Så gott, så trevligt, så oerhört föredömligt att äta med händerna. Vore gott med tomat, granatäpple, persilja, olivolja, rostade pumpafrön och lite hårdstekt lammfärs. Apelsinzest? Apelsinzest.

Vore gott att äta med bröd. Vore såklart godast att göra egen hummus. Har jag inte kikärtor i skåpet? Borde jag egentligen tänka på nåt annat innan jag ska sova?

Jag gick upp och blötlade kikärtor.

Läs mer

Hit med fattigmaten!

Bild för Maria Paulsson


Det är förvisso veckan efter löning men slutet på januari behöver all extra glamour den kan lägga de blöta tummvantarna på. Och det med billiga snittar! 

Läs mer

7 år av kila stadigt

Bild för Maria Paulsson

Och det blev kväll och det blev middag, den var den första hemmarestaurangen för decenniet. Sjunde året i rad, med min relationsratio är ingen mer förvånad än jag. 

Vi pratade om grannar, Rebellkirurgen, biståndsresor till Ukraina, att inte prata om vad en jobbar med, råvaror vs pre-fab och såklart om hemmakrogen Hemma hos Bohlins som fanns representerade runt bordet. 

Läs mer

Det prefix-lösa käket

Bild för Maria Paulsson

Och det blir fredagskväll igen
En vanlig radhustacokväll
Nån blir glad av sånt och nån blir knäckt

Så sjunger Winnerbäck i visan. Jag utgår ifrån att han refererar till det vi i folkrepubliken Södermalm kallar för svenne-tacos. Alltså inte sous-vide’ad griseknoe med picklat surdegspulver utan glutamat-stinn kryddpåse med extra gräddfil som vi söder om Roslagstull måste skämta om för att kunna äta. Bjuder vi på högprocessade vetetortillias som aldrig varit i närheten av Centralamerika lägger vi upp anrättningen på instagram med det mest ironiska filter som appen kan uppbringa, ikväll blir det svenne-tacos, vilken grej va, vilket meta-skämt, alltså vi skojar!! Eller?

Läs mer

Nytt år, ny kål

Bild för Maria Paulsson

Det var det! 
Och då menar jag inte bara decceniet där jag klämt ut en unge, suttit i styrelse, gått på föräldrarmöten, gått i Prideparader, blivit nykär i Paris och ätit väldigt mycket kål. 
Jag sjöng ut 10-talet med att avsluta ett jobb så hej swinging 20's med blank kalender. Att vara mitt emellan två jobb är väl i och för sig själva definitionen av frilans- och konsultliv, och det livet kan jag, jag har levt det i snart 14 år. 

Läs mer