Zucchinin blir otroligt god när den tillagas. Läcker till pasta, fylld ugnsbakad eller som här i en soppa. Soppa som jag f ö gärna äter till lunch men även som en grön förrätt istället för att äta grönsaker till varmrätten. Lite som i Frankrike där man serverar flera rätter efter varandra istället för med varandra. Ibland kan smakerna vinna på det tycker jag.

Körvel- doftande zucchinisoppa

Receptmakare: Kinna

Portioner: 2

Tid: max 30 min

Servera gärna med en fint skivad baguette, penslad med olivolja, rostad i ugnen. Vid servering dras en halverad vitlöksklyfta över baguetteskivorna.

• 300 g zucchini
• 5 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• drygt 1 tsk torkad körvel
• 1 äggula
• 1 dl mellangrädde
• gräslök
• salt och peppar

1. Riv zucchinin grovt.
2. Koka upp vatten och buljong, tillsätt zucchini och körvel. Låt koka upp.
3. Blanda äggula och mellangrädde i en skål.
4. Häll soppan över blandningen.
5. Sedan tillbaka i kastrullen och värm försiktigt.
6. Smaka av med gräslök, salt och peppar.

Den är ju ohyggligt vacker, svartkålen, både i ett grönsaksland och i en rabatt – men vad använder man den till? Första gången jag stötte på den var på Bondens marknad för några år sedan. Som tur var hade odlaren ett tips på tillagning, annars hade jag stått mig slätt. Gräddstuvad tillsammans med pasta, föreslog han. Men nu är jag nyfiken på fler tips och undrar vad du gör med den vackra svarta kålen.

Den fina svartkålen på bilden kommer från Tåkerns Trädgård, Herrestad i Östergötland och fotot är taget på Östgötamat där lokala producenter visade sin produktion.

Jag gjorde en liten intervju med Malin som odlade kålen och vill du se kan du prenumerera mobilklipp på www.vmsplay.com. Kostar dig inget just nu om du testar.

Släpp inte sommaren helt utan hitta andra vägar till favoriterna. Tids nog kommer det att vara rotfrukternas och de varma grytornas tid men fortfarande kan man hålla fast i sommaren genom att blanda varmt och kallt så att det blir en ljummen rätt. Själv är jag förtjust i ljumna sallader, salade tiède à la francaise.

Varför inte blanda något varmt tillbehör i den svala salladen? T ex stekt svamp, bacon, varma haricots verts eller potatis. En besk salladssort och gärna en med färg skapar det lilla extra. Häll en vinägrett över och sväng över kvarnen med salt och och peppar. Snåla inte på vinägern…som ger extra sting.

Enklast är att göra salladen som fransmännen gör, nämligen blanda vinägretten i botten av en skål. Tillsätta salladsingredienserna, de varma sist och först vid servering blanda runt allt. Då håller sig salladen fräsch och krispig och de olika ingredienserna kommer till sin rätt.

Vill du ha recept hittar du ett på Grytsnack.se eller mer inspiration på Kinnas blogg.

Bon apetit!

I helgen ställde ett gäng matproducenter ut sina produkter på Östgötamat, i Linköping. Det fanns massor av intressanta småskaliga produkter att smaka på och spännande människor att intervjua. Anette Isacsson från Valterstens gård stod mittemot oss. Hon hade skrädmjöl med sig som man bl a gör nävgröt av. Nävgröt serveras med stekt fläsk, flott och lingonsylt, något jag aldrig ätit. Anette berättade att de odlar svarthavre på gården. Visserligen blir det mindre skördar än med vanlig havre men svarthavren har högre fetthalt och mer fibrer som magen mår bra av. Hon rekommenderade mig att testa och göra välling på mjölet. Det åt hon själv och jag kan förstå det för jag är också uppväxt med att man äter välling även som vuxen. Nu har jag testat vällingen och den blev väldigt god.

Har du några tips till mig och läsarna om vad mjölet används till – skriv gärna och kommentera!

Läs mer om skrädmjöl på Wikipedia

Jag filmade Anette också och kommer att lägga upp filmen i VMS Play. Vill du prenumerera på filmerna skickar du  SMS med texten VMS KINNA till 72105.

Välling på skrädmjöl

Receptmakare: Kinna

Portioner: 1

Tid: 5 min

Vällingen har en lätt rostad smak. Med en gnutta salt och socker blir den mycket god.

• 1 3/4 dl mjölk
• 1 msk skrädmjöl
• salt
• socker

1. Blanda mjöl och mjölk i en kastrull
2. Låt koka upp
3. Smaka av med salt och socker

Pressträff med kändisar – det ligger ganska långt från mat och jordnära ting som jag håller på med. Ändå hade jag förmånen att mingla runt lite då tjänsten VMS Play hade pressvisning… Finessen med VMS play dvs videomobilbloggning är att förutom att du kan ta del av filmerna kan du prata in ett meddelande till oss som bloggar och vi kan svara på det. Det känns väldigt spännande att få göra det här.

Pratade med Anna Book som är grymt matintresserad. Här tar hon kort på sig och Mattias från Tösse.

Hon berättade hur hon dukar hemma och tycker det är viktigt att även göra fint en vanlig tisdag. Eftersom det var videomobilbloggning vi höll på med filmade vi mer eller mindre hela tiden då hon visade bilderna hon tagit på dukningen med mobilen.

Anders Wellander, Bukowskis kommer att prata antikt och om jag har någon kul grej hemma som han kan prata om gör han det. Hoppas något är tillräckligt spännande i hyllorna. Självklart hoppas jag också att vi kan prata lite mat också som går att ladda upp. Hagdahl, Cajsa Warg, Gusatafva Björklund eller någon annan antik matkändis. Vem vet..?

De som definitivt kommer att blogga om mat är landslagskocken Mattias Ljunggren från Tössebageriet. När vi fick lite hjälp med tekniken på Ironroads kontor hade jag dator och webcam med och gjorde snabbt en kort intervju med honom. Har redan kikat på flera av hans filmer och tycker han är mysig att se och lyssna på i VMSen Sött & Sånt.

En annan profil inom mat och dryck är Kåre Hallden från Goda spanska viner. Han kommer att champagneblogga och berättade att han vill att vi ska ha ett mera avslappnat och coolt förhållande till champagne, lite som i Frankrike. Håller med honom. Mer champagne till folket…! Ska bli spännande att se vad han har att bjuda på under VMSen Champange med Kåre. Och han lovade att jag kunde intervjua honom också så det kommer under hösten.

Själv håller jag på och försöker få tekniken att funka. I lördags gjorde jag småintervjuer med lite matfolk på mässan Östgötamat. Det blev något om Hagdahls akademien, höstprimörer, Östgötska ostar, svarthavre och med en härlig kille som berättade om rapsolja. Sen försöker jag få till filmer när jag lagar mat hemma. Inte det lättaste för mat tar ju tid att laga och filmerna ska helst inte tråka ut folk. Hade kameran upptejpad under fläkten och filmade en chili con carnes tillblivelse. Lite småtokigt.

Vill du kika på vad som händer kan du gå in på sidan www.vmsplay.com. Klicka på bilderna så ser du små filmer där alla presenterar sig.

Annars kan du prenumerera på filmer direkt genom att skicka ett SMS med texten:

VMS CHAMPAGNE till 72105
VMS TÖSSE till 72105
VMS KINNA till 72105
VMS ANTIKT till 72105

Kostar inget i början så testa.

Filmer och bilder från pressvisningen (hittar du fler får du gärna tipsa)
Anna Winterfall
Desirée

Rakt på och inget flum flum står Therese Östberg i Malmö för på sin blogg Haarickåväärts. Jag föll pladask för vackra bilder och pang-på-rödbetan-språket.

Massor av bildmaterial ligger och skräpar och oskrivet textmaterial i min anteckningsbok väntar på att bli förvandlat till bloggposter. Dags för ytterligare ett inlägg, nu om Tastecastinggänget som bjuder in till trevliga event för bloggare, Twittrare och andra sociala människor. Numera har de bytt namn till Spot and Tell.

Surdegsbrödsprovning lät så nördigt så att jag bara var tvungen att gå sa pangbruden Julia Skott när vi skiljdes åt i hörnet Odengatan, Sveavägen. Det hade bara fattats att vi endast skulle ha provat surdeg och inget bröd fortsätter hon. Nördig-kulturkille-från-söder-trend…! Jag kan inte annat än hålla med. Vilken hype det utvecklats till!
Det vi båda refererar till är en sk Tastecasting, vilket ”innebär att arrangören bjuder på valfri mat, dryck, tilltugg eller evenemang till valfritt antal personer, s k castare.” Vi har just varit (läs typ i janiari i år) på Fabrique på Odengatan och fått smaka utsökt rågbröd. Både rågsur, levain, surdeg med valnötter och på dinkel.

Med ett utsökt smör från Ile de Ré. David, bakom disken och vad jag förstår ägare, berättar dock att de försöker hitta svenskt smör från en producent utanför Göteborg och även på Väddö.

Bakom bröden står muggar med surdeg och med små skedar så att man kan smaka, vilket jag som äkta matnörd gör. Rågsuren är riktigt sur precis som den ska vara.

Några länkar att läsa mer om surdegsbröd och bröd.

http://sv.wikipedia.org/wiki/Br%C3%B6d

Ja, du läste rätt. Den här svampen kan man lägga in som sill. Uppgiften finns att hämta både i den gamla svampboken från 70-talet och i svampguiden, den mobilapplikation jag just laddat ner till min Iphone. Att den smakar lite speciellt kan jag hålla med om för smaken är nästan lite som om man fått ett par droppar parfum skvätt i stekpannan. Inte så dum ändå. Den gör skäl för sitt namn också, Fjällig taggsvamp.

Mer om appen finns att läsa i PC world.