Häromdagen grillade vi fläskfilé och till det serverade vi en salsa à la Lasse dvs lillebrors salsa som han bjuder oss på då och då.
I salsan ingår mango, nektarin, rödlök, mangochutney, chili och koriander. Nektarinen kom med då vi tyckte att de 250 g fryst mango inte räckte till 5 personer. Salsan är verkligen jättegod till fläskkött och till karré passar den utmärkt. Vi tycker även den är god till kyckling.

Vi har grillat på en gasolgrill från Primus som vi verkligen kan rekommendera. Blogginlägget hittar du här.

Bärens Rolls Royce. Unika odlingsförutsättningar  gör att det egentligen bara finns på Gotland (i Sverige). Men trädet med bär har hittat en hemvist uppe vid Klefstads magasinsbyggnad och brer där ut sig. Just nu ramlar nästan bären av då de är mogna och man kan lägga ut lakan under trädet för att fånga upp svarta och röda bär, mullbär! Ett gott och speciellt bär som vi har förmånen att få äta direkt som det är eller i en god bärsallad. Märtha blandar skivade jordgubbar, hallon och mullbär och serverar tjock flytande grädde till. Så gott så att himlen kan vänta!

Ibland blir sakerna bara sådär helt underbara ihop. I fiskaffären fick vi till svar på frågan – vilken fisk passar bra att grilla – alla sorter blir bra. Jaha, vad hittar man då på tänkte vi…? Prova med fjällröding – bra kontrast när man befinner sig längst ner i Skåne. Fjällrödingen sveptes in i folie och lades på grillen.

Samtidigt förbereddes en gremolata med rivet citronskal, finhackad persilja och finhackad vitlök. Gremolatan blandades med youghurten (grekturkens) och resultatet blev lysande. Verkligen mycket gott!

Lite smörsvängd mangold och spenat fullbordade rätten. Sallad och tomat gav extra smak och färg. Rätten blev något av de godaste jag ätit.

Ända sen jag var mycket liten har jag fått jordgubbar med mjölk, en kavring med smör och rökt skinka, spickeskinka. I Skillinge på Österlen odlade mormor jordgubbar och när odlingarna inte fanns kvar åkte vi till grannen på självplock. Några liter till lunch plockades men sen skulle vi ha åtskilliga liter till sylt och saft. För någon sommar sedan lärde jag mig hur man ångar, kokar och gör rårörd jordgubbssaft. Resultatet blir häpnadsväckande olika i färg och hållbarhet. Idag har jag rensat 10 liter, skivat och lagt in i platsburkar för att kunna ta fram till vinterns gråa mornar.

Om och om igen gör jag den här rätten och den är så frisk och härlig i smaken. Grillad zucchini, massor med pressad citron, fetaost, mynta, salt och peppar. Lätt som en plätt, uppskattad och god!

Tycker det är lite kul att duktige bloggaren Daniel Roos på Operakällaren komponerat bröllopsefterrätten. Här blir han intervjuad i SVT ca 26 minuter in i programmet och berättar att bröllopsparet velat ha jordgubbar och rabarber plus att Daniel Westling önskade vanilj och choklad. Den ser verkligen smarrig ut! Sen säger Daniel Roos att han bara lagat efterrätten 5 gånger. Vilket proffs han är!

Har du lust att hänga med på en sk Tweetup? Det innebär att människor som fått kontakt på Twitter men även andra ställen på nätet ser till att träffas In Real Life IRL. Nu är datum satt till den 1 juli för att dricka öl från kl 17 nere på Skillinge Hamnkrog.

Förra gången vi hade Tweetup så blev vi 27 pers till frukost efter äggapickningen i Skillinge hamn. Det var väldigt trevligt att ses.

Skriv gärna i kommentarerna om du kommer och sprid gärna till andra att det är på gång så att vi blir några stycken.

Du är varmt välkommen!

Just nu är det mycket som snurrar i min hjärna och det blir väldigt lite tankar på mat. Det som rör sig i hjärnan är sociala medier och en utbildning som jag går på Social Media Academy. Utbildningen är väldigt bra. 2 kvällar i veckan är jag uppkopplad mot Paolo Altos kontor tillsammans med 8 andra studenter från USA, Frankrike, Portugal, Ryssland och Vietnam. Sen är det inlämningsuppgifter och det gäller att hänga med för tempot är högt. Förra helgen satt jag och kämpade med en presentation om mig själv. Både på slideshare och på Youtube. Om du är intresserad får du gärna kika. Det är en anledning till att det inte blir så mycket bloggat som vanligt. Man hinner inte allt.

I min presentation berättar jag bl a om hur jag lärde känna Lisa Förare här på Taffel, varför jag började blogga, vad jag jobbat med och lite om mitt privata liv. Jag har visserligen startat en firma men hemsidan som jag hänvisar till har bara en domän och det finns inget där än…och jag hoppas komma igång både med firma och hemsida i höst. Då vill jag jobba med sociala medier inom bl a livsmedelsindustrin och eventbranschen.

Videomobilbloggning är också något som snurrar i mitt huvud. Just nu bara hur man löser det tekniskt. Men det får du veta mer om när det är dags.

Vill du ha världens bästa kycklingtips säger Anders Sporring med glimten i ögat? Vi sitter och pratar mat och glider runt i ämnet. Anders är verkligen en matnörd fast han inte bloggar…än? Han berättar att Chris Heuer, som är en av sociala mediers stora namn bodde över hos honom i våras. Chris såg när Anders lagade mat. Lyriskt hade Chris lite olika förslag.  I höst smäller det loss och Anders har utvecklat spännande idéer. Om du vill veta mer om Anders hemliga matprojekt får du gärna kontakta honom via bloggen så får du förhandsinfo.

Vilket är då hans bästa kycklingfilétips…? Här kommer det.

Kycklingfilé marinerat med lingonvinäger

Receptmakare: Anders Sporring

Portioner: så många du vill

Tid: marinering 1,5 timme, tillagning ca 15 min

Skriv receptingress här

• kycklingfiléer
• lingonvinäger från IKEA
• torkad basilika
• salt
• peppar

1. Tina filéer om de är frusna
2. Lägg på en tallrik. Gnid in med salt, peppar och basilika
3. Häll över lite lingonvinäger
4. Låt marinera 45 minuter
5. vänd på filéerna och upprepa proceduren
6. Stek i medelvarm-het panna i olivolja
7. Servera med basmatiris, en sallad på körsbärstomater och rucola.